「宗像牛肉屋」呈獻日本大人氣宗像赤身和牛
每日限量 100 盒！首度出口日本以外之「赤身」和牛，牛肉迷必試！
今回 HYPEBEAST Eats… 帶大家走進專門吃日本大人氣宗像「赤身」和牛「牛重」之全新餐廳「宗像牛肉屋」。也許大家家對「赤身」及「牛重」這兩個詞語會比較陌生，根據在香港經營了多家日式餐廳的店主 Meter Chan 介紹，「赤身」是近年日本國民較為喜歡吃的牛肉，相比起以前脂肪較多的和牛，他們現在會開始選擇肉質較多脂肪較少的牛肉，而這樣的牛肉的肉味亦較重。而「牛重」雖然也是日式牛肉飯，但與常見的「牛丼」做法是完全不同，「牛重」的牛肉是與醬汁分開製作，並將牛肉在最後鋪上飯面，再於表面掃上醬油，帶出牛肉的精髓。裝載牛重的「重盒」其實最初是是日本人在新年用來裝載料理，將它們重叠五層之多並有祝福之意。現在除了牛重會以重盒裝載，香港人熱愛的還有「鰻重」，亦即是鰻魚飯。重盒採用的食材通常為量少且較高級的部分，因而定價亦會較普通的丼飯為高。
宗像牛肉屋採用來自日本福岡縣宗像市的「すすき牧場」，牛隻所食用的飼料亦是由牧場自己生產，能夠為品質把關同時為牛隻做好健康管理，好讓食客更安心食用。此牧場出產的牛肉極少，因而只會供應予周邊的城市，甚至連日本北部的北海道也未必有此牛肉發售。由於店主 Meter 有著良好的信譽，因而令牧場答應為他供應牛肉。而宗像牛肉屋則採用「大腿外側」及「西冷」兩部分的赤身牛肉打造牛重，以下便來為大家介紹一下。
日本宗像產 – 大腿外側牛重
大腿外側牛重（160g）/港幣 $168
大腿外側的牛肉脂肪較少且肉味濃，並採用低溫慢煮的方式處理，因而牛肉的肉質亦較為幼嫩。煮好後的牛肉會切成薄片鋪於熱騰騰的飯面之上，再以同樣來自宗像的「マルヨシ醤油」醬油廠所出產的專用醬油，令牛重更原汁原味地呈現在香港食客面前。
日本宗像產 – 西冷部分牛重
西冷部分牛重（160g）/港幣 $368
牛重上的西冷牛扒會即叫即煎，在煎煮聲及香味驅使下，讓人更為期待！煎好後，師傅會在人客面前將牛扒切件，再鋪在飯面之上。由於西冷牛扒的中央會有筋位，同時牛扒不會切得太薄，為牛肉帶來更豐富的口感。而每盒牛重均會搭配日本味噌薯蓉、炸蒜片、芥末、蔥粒等，讓食客可以將它們包裹在飯及牛肉間一同食用，帶來更豐富的口感及味道。
西冷部分及大腿外側牛重（各 80g）/港幣 $268
店主更為大家帶來具備兩款牛肉的牛重供大家選擇，好讓有「選擇困難症」而不知道吃哪種牛重的朋友帶來最好的選擇。但由於宗像牛肉的產量極少，因而每日只會推出 100 個牛重，售完即止。而且店內只有 16 個座位，所以有興趣又多人排隊的話，便要耐心等待一下。值得一提的是，店內的「L」型長枱是採用原條杉木製成，同樣是在宗像直送香港，可見店主極為不計成本同時著重細節的一面。
宗像牛肉屋
地址：大角咀利得街 52 號地下
營業時間：12:00 – 15:00；18:00 – 21:00（星期日休息）
