糯米糰製作實屬「高危」工作

糯米糰毫無疑問是日本傳統飲食文化中具有重要意義的食物，來自於奈良市的糯米糰大師 Mitsuo Nakatani 日前就釋出短片，講述優質糯米糰的製作過程。表面來看，製作糯米糰並不需要複雜工序，只需在 2 分鐘內快速連續擊打糯米，整個過程稱為「mochi-tsuki」。但 Mitsuo Nakatani 的製作方法可謂在傳統基礎上升級，其擊打糯米的速度為每秒 3 次，並同時翻轉糯米。如此高速度動作就需要與同伴完美配合，否則手臂就會被木錘砸傷，因此，Mitsuo Nakatani 以大聲喊叫的方式創造一種節奏感，旨在使兩人步調一致。當然，對於同伴的信任亦是必不可少。下面，就敬請大家觀看以上視頻。