HYPEBEAST City Guide: 悉尼城市指南之食尚旅途
悉尼人氣餐廳、街頭小吃、咖啡館、酒吧大搜羅！
很多時候，悉尼的意義不在於欣賞唯美悉尼歌劇院，不在於登上海港大橋之巔俯瞰一切，不在於走馬觀花地漫步迷人海灘。Aussie 眼中的悉尼是坐在海景餐廳慵懶地享受 Brunch，在 Newtown 或隱密於 City 街尾的酒吧中享受觥籌交錯之刻，在街邊咖啡店捧著心愛的 Pocket Book 靜靜閱讀。平淡細節中所彰顯出的不尋常之美是悉尼的魅力所在。因此，要真正了解這座城市，放下遊客心態顯得尤為重要，去用 Aussie 的方式體驗短暫旅程中的點點滴滴。而美食作為悉尼生活藝術的精髓部分，無不是在特色精品酒店、時尚精選店鋪、名勝景點間穿梭流連之後，繼續認知這一南半球璀璨明珠的絕佳切入點。
得天獨厚的地理條件讓澳洲大陸成為「Master Chef」眼中的天堂。珍稀的天然食材是無數廚神的夢寐以求之物，從 NOMA 主廚 Rene Redzepi 暫時關閉哥本哈根的餐廳，信心滿滿、野心勃勃地帶領團隊來到悉尼就地取材、開設為期 10 周的 Pop－up 來看，就足以證明這片神奇熱土在世界美食版圖中的重要地位。發揮奇思妙想的同時，真正忠於食材本身，是所有名廚在這裡大展身手時不謀而合的烹製理念。令人拍案叫絕的廚藝與悉心甄選的獨特食材，兩者珠聯璧合，挑動著世界的味蕾。此外，高度的文化多元性讓澳洲美食吸納眾家之長，融入亞洲、歐洲等地域性風味元素，可謂自成一派。你永遠無法為這裡的菜品貼上法餐、日式或地中海風味這樣單一的標籤，令你垂涎欲滴的美味佳餚可謂是不落俗套「世界性」原創風味與澳洲本土美食派的完美糅合。
第一部份《印象旅途》中的 7 位本土影響力人物此番再度擔任嚮導角色，為你繪製出最獨具一格的悉尼「飲食地圖」。從奢華餐廳到街邊食坊，從隱密咖啡館到地下酒吧，一個個絕不會出現在傳統「旅遊嚮導手冊」中的必去之地讓你像悉尼人一樣，真正認識這座城市！
推薦地道澳式美食
Margaret Zhang
Bills 餐廳鰐梨醬烤麵包片、Kawa 餐廳的素食早餐、Fat Rupert’s 餐廳 Brussel 苗芽菜、John Smith Cafe 綠蔬早餐沙拉盤、Bread & Circus 果盤、以及 Nelson Tuck Shop 的伯爵茶麥片粥是大家一定要去品嘗得的道澳式菜品。
Melvin Tanaya
提到澳洲美食，人們腦海中首先浮現出肉餡餅（Meat Pies）、香腸卷（Sausage Rolls）、袋鼠肉（Kanga）… 袋鼠肉來源主要以野生為主，建議大家不要去吃。但這裡我要推薦多汁美味的澳洲牛排，我想不出比這更令人讚不絕口、且極具代表性的澳洲美食了。
位於 Woollahra 街區的 Victor Churchill ，雖然作為一家肉食店，但絕對可以匹配賞心悅目、甚至是先鋒派這樣的形容標籤，那裡的肉品「賣相」完全在另一個高度上。他們為澳大利亞境內無數高端星級餐廳輸送最上乘的牛排。如果你想品嘗到澳洲最頂級的牛排或肉品，Victor Churchill 是終極目的地，他們在肉質方面真的是精益求精。
如果對自己的烹飪技藝「信心不足」的話，你可以去 Victor Churchill 在 Fish Market 內的分店 Vic’s Meat Market。在那裡可以品嘗到和牛鐵板燒大廚精心烹製的和牛排（Wagyu Steak）。要知道，和牛排廚師的頭銜需要專門資格認證，非同一般鐵板燒廚師。不需要額外醬料或調味品，只佐以少許淡鹽和胡椒，Vic’s Market 和牛排的美味令人難以忘懷。
Shawn Yates
毫無疑問是澳洲獨有的 Vegemite 鹹味醬烤麵包片。
Chris Kyvetos
Bondi 海灘區的煎魚 & 薯條（Fish & Chips），還有悉尼魚市（Fish Market）。
Denise Kwong
提起地道澳洲美食，我首先會想起海鮮和 Pub 里供應的食物。那麼，讓我們先來聊聊海鮮。毫無疑問，煎魚和薯條（Fish and Chips）是你去到任何海灘區以及沿海城鎮都都不得不品嘗的美食。但如果你想品嘗到最新鮮的海鮮，悉尼魚市（Fish Market）是你必去之地。例如生魚片、牡蠣、龍蝦，那裡應有盡有，完全是一個「海鮮天堂」。在五花八門的海鮮排檔點餐後，於水邊餐桌就坐或在草坪上席地而坐，就開始盡情享受豐盛的海鮮盛宴吧。另外，不遠處的 Fisherman’s Wharf 海鮮餐廳亦值得一去，茶飲配海鮮是那裡的招牌特色。
接下來，進入 Pub 餐食的話題。其實在過去，所謂的 Pub Meal 並沒有什麼特別之處。但現在情況完全不同，很多頂級美食只有在 Pub 可以品嘗到。當然，我明白 Pub 裡面的食物不是最地道澳式美食，但牛排、漢堡和派絕對會滿足你的味蕾。Grand National 最好在體育賽事舉行期間去，例如板球、橄欖球聯賽或奧運會，享用美食之餘，你可以體驗到最原汁原味的 Aussie 文化；Australian Heritage 酒店 Pub 的 Pizza 非常有名，雖然 Pizza 不是所謂的澳洲美食，但以澳洲獨有肉食做出的 Pizza 值得嘗試；最後，Woolwich Pier 酒店 Pub 的菜餚讓人胃口大開，雖然也以漢堡、牛排和 Pie 為主，但融入澳式傳統烹飪技法，而且無與倫比的海港美景是一大加分點。
Lester Jones
Vegemite 鹹味醬和鰐梨醬烤麵包片，你甚至可以在家裡嘗試自己做。
Natalie Sum
毫無疑問是派（Pies）和肉卷，但你一定得去 Black Star Pastry 和 Bourke Street Bakery 兩家食坊品嘗。另外，西瓜蛋糕是 Black Star Pastry 的招牌，當地人經常會說：「如果來到悉尼，但沒有品嘗到 BSP 的西瓜蛋糕，你的此番悉尼之行可以忽略不計。」而且千萬不要忘記發 Instagram 照片，不發的話，怎麼證明你是否真的吃了呢？（笑）
而要品嘗肉卷，要去緊鄰悉尼歌劇院的高端餐廳 Bennelong ，那裡擁有這座城市最「奢華」的肉卷，乳豬肉和黑蒜的完美搭配帶給你不可磨滅的記憶， 絕對匹配＄24 澳元的價格。
最後，Flour & Stone 的 Lamington 椰絲方塊蛋糕和袋鼠肉是你必須體驗的澳洲獨特美食。坦白講，除了在澳大利亞，你在世界上什麼地方還會吃到袋鼠肉呢？
推薦餐廳
Margaret Zhang
離 George Street 不遠處的 Indu 是一家南印度風味餐廳，其通過現代烹調手法打造富有懷舊味道的傳統印度菜餚。
Melvin Tanaya
每當 SFTM 歡迎新成員加入或有重要賓客光臨店鋪時，我們會邀請他們去位於 Surry Hills 區 Crown St 的 TOKO 餐廳。他們將西餐與日本傳統居酒屋食品完美融合，可以說在悉尼餐飲界獨樹一幟。每道菜量均為分享餐標準，所以推薦四人以上一同用餐，這樣就可以品嘗到更多菜餚。日式辣味青豆（Chilli Edamame）、 生王魚片（King Fish Carpaccio）、辣味金槍魚卷（Spicy Tuna Roll）、Morten Bay 天麸罗（Tempura）、烤扇貝、三文魚味增湯（Salmon Miso）以及羊排是必點菜品。來自於日本的稀有 Whiskey 亦是這裡一大特色，例如 Hibiki 等。我們甚至和 TOKO 合作推出聯名服飾，可見對其非同一般的喜愛度。
另外一家推薦餐廳是位於 Paddington 區的 10 William St 餐廳，他和 Potts Point 區 Fratelli Par- adiso 餐廳同屬一個老闆。相比起悉尼其他地標性餐廳，10 William St 更加獨具一格。他們在酒飲單上大膽創新，食物更是被人津津樂道。前菜必點淋上腌金槍魚卵的 Pretzel 餅乾（ Whipped Bottarga Pretzel）和煙燻豬肉烤意式麵包片（Smoked Pork Bruschetta）。在品嘗過這兩道前菜之後，你就明白我們為什麼推薦這家餐廳了。進入主菜，可以嘗試煙燻鰻魚和烤羊舌。
Shawn Yates
我要推薦 Pho Ahn 越南餐廳，其主要售賣越南河粉。它位於 Bankstown 區，從 City 中心商區去到那裡需要一段時間，但 Pho Ahn 的可口美食絕對值得你踏上這短程旅途。要知道，Baknstown 街區可是越南餐廳和黎巴嫩餐廳的集中地。如果你是素食主義者，City 區 Pitt St 上的 Mother Chu 是必去之處，它是一家台灣風味餐廳，人氣異常火爆。
Chris Kyvetos
Bondi 海灘邊的 Iceberg 餐廳，在享有美味菜餚之餘，還可飽覽無比迷人的海景。
Denise Kwong
Ms G’s 是一家現代亞洲風味餐廳, 每道菜品量為分享餐標準。除了美味佳餚外，這裡酷氣十足的街頭感裝飾令人印象深刻。對我來說，這裡的菜餚百吃不厭。在用餐高峰時段及週末可能會需要排隊等候，但 Ms G’s 在二樓為顧客準備了同樣酷炫的「等候區」，其為一個配有 DJ 的雞尾酒吧。
此外，位於 Newtown 的 Hartsyard 選取最優質食材，以來烹製令人拍手叫絕的菜餚。Sharing is caring！4 號桌會是不錯的選擇，叫上同伴在這裡盡情享受晚餐吧。還有，在大快朵頤之後， 不妨於 Newtown 街區四處漫步。一可以幫助你消化減肥， 同時也可領略下 Newtown 多彩夜生活。
Lester Jones
Ms G’s、Dan Hong 在 Potts Point 的餐廳。另外，主廚 Dan 還是一個不折不扣的 sneakerhead。
Natalie Sum
這會是很難的選擇。但 Cho Cho San 是我最愛的一家日本餐廳，必點菜餚是豬排籠包（Pork Katsu Steamed Buns）、Kombu 黃油烤大蝦、神戶牛肉、日式咖喱雪蟹煎蛋捲。
至於其他推薦餐廳的話，亞洲風味餐廳 Ms G’s，那裡的雞尾酒很出名；ACME，豬頭肉 Macaroni 是招牌菜；Belly Bao Pub，但推薦大家週四晚上去，只有那天供應其招牌美食 Baoger；Sneaker 主題餐廳 Butter ，他們竟然用球鞋盒盛放炸雞，且搭配香檳；最後，Bennelong 和 Golden Century 也值得一去，雖然 Golden Century 看上去和上述所有餐廳並不搭群（笑），但那裡的 XO 醬真的太贊！
總之，這座美麗的城市到處充滿美食的誘惑，我甚至可以無止境地將這個餐廳名單寫下去。
推薦街頭小吃
Margaret Zhang
坦白講，悉尼並沒有很深厚的 Street Food 文化，但每年一度的 Hyde 公園麵點美食節（Noodle Market）頗具人氣，令人讚不絕口的美味麵食會讓你畢生難忘。
Melvin Tanaya
悉尼的美食之旅絕對不可以忽略 Punchbowl 或 Granville 區的 El Jannah。雖然你可能需要一個當地人開車載你過去，但即使是大費周章，也絕對值得。El Jannah 擁有在世界其他地方都無法品嘗到的特色美食。經過完美烤製的木炭烤雞搭配金黃酥脆的炸薯條讓你胃口大開，而且千萬不要忘記蘸上他們「World Famous」級別的至尊蒜蓉醬。說到這，我已經一副垂涎欲滴的樣子了（笑）！
另外，Mary’s 酒吧的漢堡也深得人心，尤其是位於 Newtown 的老店。這裡本是一處廢舊教堂內，這些傢伙將其改建成一個重金屬酒館餐廳。牆壁上畫有瘋狂、吸睛的圖案與標語，衛生間的門上還寫著「DON’T BE SHIT」字樣。說真的，你怎麼可以錯過這樣的餐廳？那麼言歸正傳到食物上，可以這樣比喻，這裡的漢堡和炸雞堪稱是悉尼的「Shake Shack」。
最後，不得不提在澳大利亞掀起的 Halal Snack Pack「零食包」流行浪潮。眾所週知，我們擁有深厚的飲酒文化，這些「零食包」無不是豪飲之夜後的絕佳「補給品」。大家可以去位於 Ashfield 得 Metrol One 餐廳，或在任何烤肉串店（kebab shop）碰碰運氣。Halal Snack Pack 裡面擁有牛肉、羊肉、雞肉三拼，並佐以薯條和燒烤、辣椒、蒜蓉醬三種醬料。如果你所詢問的烤串店不知道什麼是 HSP，那就果斷離開，他們的食物很有可能也不盡人意。
Shawn Yates
24 小時營業的 Harry’s Cafe De Wheels ，典型街邊餡餅店（Pie Shop）。它位於 Woollomooloo 老碼頭幾步之遙的位置，配有豌豆糊、土豆泥和肉汁的 Tiger Pie 是那裡的招牌菜品，可謂是悉尼的「深夜食堂」。
Chris Kyvetos
你不可錯過週五晚上在 Chinatown 的大排檔。
Denise Kwong
推薦大家去每週五晚上的 Chinatown。那裡的大排檔享有極高人氣，且整個街區熱鬧非凡。最好的體驗方式是邊走邊吃，因為你可能根本沒機會占到座位。
Lester Jones
Chinatown 的 Golden Century 海鮮享有很高人氣。
Natalie Sum
悉尼雖然並不以 Street Food 出名，但這裡的流動餐車（Food Truck）極具特色，而 Mister Gee 是當仁不讓的人氣王。它只在週四到週日的晚間營業，每週都會推出不同漢堡，無限誘惑味蕾，餐車前的長隊更是堪稱「壯觀」。去之前，不要忘記「祈禱」他們的菜單上出現松露漢堡，一定要點雙層，並且與 Dirty 薯條和 Baklava 奶昔一齊享用！
至於其他推薦，Marrickville Pork Roll 餐廳的豬肉卷、Gyradiko 的 gyros（希臘皮塔三明治）、Mr Crackles 配有脆皮的五花肉卷、以及烤串店的烤串和 Halal Snack Pack「零食包」，在這裡我要提一下 Hala Snack Pack Appreciation 社團，希望大家在 Facebook 上多多支持。
推薦咖啡館
Margaret Zhang
因為我不是一個常喝咖啡的人，在這里我就推薦位於 Paddington 區 Oxford 街 Mickey’s 咖啡館的印度豆奶茶吧，我個人認為是這座城市最棒的印度豆奶茶。
Shawn Yates
Bar Italia Leichhardt，位於意大利人聚集的 Leichhardt 區。那裡擁有悉尼最正宗的傳統意式咖啡，不加脫脂奶、豆奶，亦沒有奶茶供應。另外，Bar Italia 的意式冰激凌也非常出名。
Chris Kyvetos
Single Origin Roaster 的冰滴咖啡。
Denise Kwong
位於 Strand Arcade 的 Gumption by Coffee Alchemy 咖啡店人氣爆棚。多樣的 Single Origin 過濾式咖啡是那裡一大特色，而且冷萃咖啡是必點品。因為處在 Pitt St 商場區，還不失為絕佳購物休息處。
如果你期望置身更加放鬆的環境，那就去 Reuben Hills。眾所週知，澳大利亞人非常喜歡享用早餐和早午餐。而 Reuben Hills 不僅可以滿足挑剔的咖啡愛好者，更可以讓食客愛上這裡的早餐和早午餐菜餚。如果時間允許的話，盡量在工作日去，因為那裡週末人滿為患。
Lester Jones
位於 Surry Hills 區的 Paramount Coffee Project 以及 Darlinghurst 區的 Edition Coffee Roasters 人氣爆棚。還有 Bondi 海灘的 Porch and Palour，那裡的海景視野無比迷人，我和店員 Bella、Jasmine 成為了很好的朋友。
Natalie Sum
在 CBD 範圍，Gumption 和 Mecca 是人氣咖啡館。周邊區域內，Edition Coffee Roasters、Artificer 與 Brewristas 是必去之處。
如果從食物方面考量，力薦 Devon on Danks，那裡的招牌菜是 Breakfast with Sakuma（烤三文魚搭配法式蛋黃醬與煙燻鱔魚炸餅）和 Little Lost Bread（奶油卷法式吐司）；Calabur Cafe，必點 Spaghetti Namtok Salmon（三文魚意麵）；馬來西亞風味餐廳 Lazy Suzie，Brunch 菜單令人垂涎欲滴，龍蝦春卷、Roti Babay（豬肉餡炸麵包配煎蛋）、ABC（豌豆花冰激凌）不可錯過；Cafe Oratnek，日式豬排三明治（Katsu Sandwich）；Cre Asion，一定要點兩份抹茶 Fondant 糖；最後，Petal Met Sugar 不妨一試。
推薦酒館
Margaret Zhang
緊鄰 Old Clare 酒店的 Kensington Street Social 是大家把盞碰杯的不錯去處。Michelin 星級廚師悉心設計的酒品菜單花樣層出不窮，所有人都對這裡津津樂道。
Melvin Tanaya
相信很多人早已聽過 Baxter’s Inn 酒吧，它深藏在悉尼 CBD 商區 Clarence St 一處地下空間。其擁有 156 種 Whiskey，包括 10 年 Ardbeg Uigeadail 這樣的佳品。因為地理位置關係，這裡在下班高峰期熱鬧非凡，是白領一族的聚集地，所以大家要挑對時間去。
Shawn Yates
Darlinghurst 區 Oxford St 的 Chingalings 可以說是一家「老店」。不少在 Supply 工作的店員是那裡的常客，而且外來遊客給予了 Chingalings 很高評價。此外，位於 Surry Hills 區的 Hollywood Hotel 亦是悉尼擁有很高人氣的 Pub。
Chris Kyvetos
Surry Hills 區的所有酒吧都是不錯的選擇。
Denise Kwong
經過翻新的 Hotel Palisade 是一個不錯去處。在過去，這座酒店不僅給人以空蕩之感，還有些腐舊。但是現在，這裡可謂鹹魚翻身。位於頂層的酒吧讓你可以盡情暢飲精心調製的雞尾酒，並有美味小食品嘗。因為處在 The Rocks 區，這裡擁有絕佳風景視野，坐在華美裝飾酒店內，觀賞著無與倫比的海港美景，從白日等到夜幕降臨，沒有什麼比這更愜意的享受了。
Lester Jones
如果想體驗勁爆狂歡夜，那就去 Surry Hills 區的 Hollywood Hotel，復古的環境氛圍亦令你享受其中。
繼續閱讀
