HYPEBEAST Eats... 五星級大廚為 BEEF & LIBERTY 添新意
大眾化價錢也可以吃到酒店大廚主理之獨特菜式。
今回 HYPEBEAST Eats… 之所以再次介紹這家曾被米芝連推介為香港注目餐廳之一的 BEEF & LIBERTY，除了是因為其於香港中環蘭桂坊開設品牌面積最大之新餐廳，另一主因是因為於香港文華東方酒店任職已有 9 個年頭的行政總廚 Uwe Opocensky 正式加盟 BEEF & LIBERTY 集團成為行政總廚，為餐廳菜式注入新元素。Uwe 表示：「加盟 BEEF & LIBERTY 後，由於自由度大大提高，菜式方面亦能夠有更大的發揮空間，不用再像以前那般要通過很多人才能夠做到自己想做的。」
「Lambo」羊肩肉漢堡（$98 港元）
Uwe Opocensky 加盟 BEEF & LIBERTY 後，即為餐廳食譜加入全新「Lambo」羊肩肉漢堡、「Sausage Roll」等新菜式，並加入名為「OREO」的朱古力口味甜品。Uwe 表示由於 羊肉較少採用於漢堡中，因而選用羊肩肉並以 8 小時慢烤而成。製成「Lambo」之前，會將羊肩肉略炒為肉質帶來更香脆的口感，再加入薄荷葉、椰菜、醃蘿蔔等配菜製作而成。
「Sausage Roll」（$58 港元）
「OREO」（$38 港元）
而「Sausage Roll」則採用由 Uwe 自家製的免治豬肉腸，再以酥皮包裹焗製，能夠保留肉汁同時打造出外脆內軟的口感。並搭配茴香果醬食用，令整體感覺更清新。「OREO」則是將 Oreo 餅碎置於杯底，再加入香草口味雪糕，最後加入暖暖的朱古力泡沫慕斯（chocolate espuma）。食用時由上而下將所有食材乘載於湯匙上，帶來多層次的豐富口感。
「Milk and Cookies」（$120 港元）
「Mr Herbal Kint」（$90 港元）
同時，新加盟的酒吧經理 Pawel Mikusek 曾於倫敦 Duck & Waffle 及香港 Lily & Bloom 工作，有豐富經驗同時亦為 BEEF & LIBERTY 帶來超過 10 款新口味雞尾酒，如「Milk and Cookies」及「Mr Herbal Kint」。「Milk and Cookies」是將牛奶加入菠蘿、柑橘、白蘭地、香料等多種材料，待發酵及沉澱將牛奶淨化，因此看上去雖沒有牛奶的奶白色外貌，卻有牛奶的細滑口感。「Mr Herbal Kint」則是於 Fords Gin 酒中加入蘋果汁、檸檬汁等，令此雞尾酒更易入口。各款食品及飲品的定價亦都相宜，更提供訂位服務，與三五知己聚會時不妨考慮一下。
BEEF & LIBERTY
地址：香港中環蘭桂坊德己立街 32 號加州大廈 3 樓
電話：2450 5733
