HYPEBEAST Eats... 波特蘭 Lardo 三明治
Rick Gencarelli 本是一名來自 Virginia 州的專業主廚,自從 2010 年聽聞到 Portland 這座因美食和文化而享譽全國的城市,Rick
Rick Gencarelli 本是一名來自 Virginia 州的專業主廚,自從 2010 年聽聞到 Portland 這座因美食和文化而享譽全國的城市,Rick 一家就毅然來到了這裡,並在此創立了自己的三明治品牌,Lardo。起初這間三明治小館只是駐扎在 food truck 中的一個流動攤位,五年來憑借著超高標准的食材品質和過人的味覺體驗,Lardo 的人氣呈指數飆升,一躍成為 Portland 美食界無人不知的標志性代表。現如今 Rick 已是當地坐擁三家分店的連鎖品牌主理人,而關於成功的 secret menu 他則這樣詮釋,「我們所做的其實就只有一個三明治這麼簡單,但其中的所有用料都是經由主廚標准篩選而成,比如我們會自己腌制酸黃瓜,自己調制醬料,選用自家的面包,並親手切每一根薯條。基於顧客對於三明治的主觀認識,當他們在點單時也許並沒有那麼高的期待,但我們所提供的是用心做出的食物,顧客就會記住,這是 Lardo 的三明治,我下次還會再來。」
但畢竟美味都會有品膩的那一天,如何才能保證客流源源不斷?對此,Rick 也大方地公開了自己的商業機密,答案便在於永遠在更新的菜單。Rick 堅信讓顧客忠於自己的品牌,比忠於食物本身要來得更為長久。也許最愛的那一款幾天後不幸下架了,但菜單上的新品仍舊能夠滿足甚至更加討你歡心。這便是 Lardo 所追求的品牌效應,贏得了顧客的信任便是最大的成功。
當被問及不斷推陳出新的菜單背後有著怎樣強大的智能團時,Rick 的回答卻顯得有些出人意料,「關於靈感這件事,我一向不會刻意強求,我的靈感也都來源於生活中最平常的事物。比如小時候經常吃的 Egg McMuffin,或者我媽媽喜歡做的雞肉三明治,這些都能夠激發出一些新點子。」看到這裡也是您也會認同 Rick 的理念,再普通的事物如果認真去做,用心經營,都會有收獲驚喜的一天,即使一枚小小的三明治也能是令人大快朵頤的人間美味。