Le nouveau « Soul Food » de Shoreditch : MITSU fusionne le cool de l’Est de Tokyo avec l’énergie de l’Est londonien

Résumé

• Astet Studio signe MITSU, un izakaya de Shoreditch qui fusionne l’esprit nocturne de Tokyo avec l’énergie londonienne à travers un travail du bois traditionnel et des éclairages rouges.
• Les intérieurs mêlent bois, parois translucides et cuisine ouverte, composant une atmosphère dynamique qui glisse du jour à la nuit.

Ouverture ce printemps sur Willow Street, MITSU est un izakaya japonais ultra‑vibrant imaginé par Astet Studio pour ancrer le cœur vibrant de Shoreditch, à Londres. Nourri par la collision entre l’effervescence de l’East London et l’esprit nocturne des izakayas de Tokyo, le concept puise largement dans les traditions japonaises tout en épousant la pulsation éclectique du quartier, donnant naissance à un lieu qui passe d’un déjeuner décontracté à une fête nocturne survoltée.

La démarche d’Astet Studio tisse des références culturelles japonaises avec des éléments urbains contemporains. Le bar se prolonge naturellement vers la terrasse extérieure, laissant le lieu baigné de lumière et largement ouvert en journée, tandis que le soir l’ambiance se transforme en un cocon plus intime et convivial. Les codes de l’izakaya traditionnel sont réinterprétés via des structures en bois, des vitrages encadrés translucides et des panneaux textiles qui filtrent la lumière à la manière d’un papier washi. « L’éclairage filtré préserve une part de mystère et évite une lecture plate ou trop littérale de l’espace », souligne Astet Studio, mettant en avant la façon dont de subtiles variations de rythme et d’humeur sculptent l’expérience des convives.

La cuisine ouverte est un autre point fort, pensée comme un rituel à voir autant qu’à savourer. Surélevée au cœur du lieu, elle permet aux convives de plonger dans les sons, les arômes et les gestes de la cuisson robata japonaise, renforçant le lien direct avec le geste culinaire. Comme le souligne Astet Studio, « dans une transposition olfactive du point sellier, les deux matériaux – tels deux morceaux de cuir cousus ensemble – s’enlacent doucement et se révèlent l’un à l’autre », une image qui résume la philosophie du studio : faire dialoguer tradition et expression contemporaine. Cette dimension théâtrale de la cuisine, alliée à la musique et aux lumières, métamorphose le restaurant en expérience sensorielle qui reflète l’énergie des nuits de Shoreditch.

L’atmosphère de MITSU s’inspire du concept japonais d’utsuroi, ou changement progressif : comme le résume Astet Studio, c’est un décor qui « évolue tout au long de la journée grâce à de subtils changements de lumière, de rythme et de perception ». En journée, le bar reste lumineux et ouvert grâce à son lien avec la terrasse extérieure. À la nuit tombée, l’ambiance bascule dans une dimension sociale plus intime mais électrisante, où les lumières rouges et une cabine de DJ dédiée volent la vedette. Ce jeu de strates sensorielles – mêlant musique et braises du grill robata – est pensé pour entrer en résonance avec l’énergie nocturne de Shoreditch.

Découvrez les intérieurs de MITSU dans la galerie ci‑dessus.

MITSU
50 Willow St, Shoreditch
London, EC2A 4BH
United Kingdom